發布日期：2022-11-30瀏覽次數：338
2022年11月9日蘇州市吳江區科學技術局和蘇州市吳江區財政局聯合發布《關(guan) 於(yu) 下達蘇州市2022年度第二十六批科技發展計劃（農(nong) 業(ye) 科技創 新）項目及經費的通知》。在該批項目中，吳江區共立項目7項。9001诚信金沙食品申報的“燕麥奶及係列化特色植物基產(chan) 品創製關(guan) 鍵技術研究”項目名列其中，並獲得市撥經費。
隨著消費者對健康和可持續發展的追求，植物基食品受到越來越多的青睞。據Global Date 預測，2025 年，亞(ya) 太地區植物基食品市場潛力達到130 億(yi) 人民幣，其中中國占80 億(yi) 人民幣，2020-2025 年中國市場的年複合增長率預計會(hui) 達到171%，植物基食品已掀起新的健康飲食風潮。近幾年，市場上燕麥類穀物飲料層出不窮，卻也顯現了諸多問題。（1）感官品質差；（2）穩定性差，易出現分層沉澱、顆粒懸浮等現象；（3）功能性營養(yang) 物品類少。
基於(yu) 此，為(wei) 攻關(guan) 燕麥奶加工關(guan) 鍵核心技術瓶頸，實現燕麥奶加工行業(ye) 健康升級，占據市場核心競爭(zheng) 力。本項目係統性從(cong) 原料的源頭破局，針對燕麥奶加工原料品質特性的數據不足，解析品種和種植環境對燕麥組分構成與(yu) 加工品質特性的影響規律，構建“基於(yu) 空間統計學分析的重點燕麥產(chan) 區品質特性空間特征分區體(ti) 係”，構建燕麥原料與(yu) 燕麥奶的品質特性相關(guan) 性模型；針對燕麥奶的加工成本高、加工不方便、燕麥存儲(chu) 性差、燕麥奶呈現不良風味及β-葡聚糖保持率低等問題，優(you) 選國產(chan) 燕麥原料，構建國產(chan) 燕麥為(wei) 原料的高品質燕麥奶的創製加工技術；優(you) 選燕麥品質穩定化處理技術、構建燕麥奶加工用原料萌芽、發酵聯合新型物理改性技術以及新型菌劑營養(yang) 風味提升技術等關(guan) 鍵技術，大幅提高產(chan) 品品質和生產(chan) 效能。
本項目產(chan) 品科技含量高，可大幅提高產(chan) 品質量，增加企業(ye) 在多方麵的效益。在合作企業(ye) 內(nei) 運行起到示範效應，有利於(yu) 促進行業(ye) 的技術水平發展。
參考文獻：
[1]《2020：植物基飲料、酸奶及冰激淩創新年》趨勢洞察，2020 年7 月30 日，Mintel 英敏特.
[2]《植物基食品有望實現爆發式增長》，2021 年8 月，中國食品工業(ye) .
[3] Global Vegan Yogurt Market Worth USD 2.53 Billion By 2025：Hexa Research, 03.07.2019.
[4] 《植物的力量：植物基趨勢洞察報告》，2020 年8 月19 日，星圖數據.